《レポート》11/10マクロビオティックお料理教室@イトコー

先日のイトコーお料理教室in豊川、

ベジチーズを使った玄米ドリアと大根サラダを作りました。

みなさん”こんなに簡単にチーズみたいにできるんだ!!”と驚き。

山芋をすりおろして、豆乳を混ぜて、あとは色々調味料をプラスして火にかける。それだけです^^

大根サラダは、切り方がポイント!長さを出す為に、すりおろし器で8×3cmくらいに薄くスライス。
柿が旬なので、柿も回し切りに、そしてごぼうも薄くスライスして素揚げ。

醤油、ごま油、ゆず、塩少々でドレッシングを作って大根と柿を和える。

最後にごぼうの素揚げをバサッとのせます。(↓もっとバサッとの予定が、、、写真はちょっとへたっちゃってますね)

 

年齢層もさまざま、お子様連れのお母さんも子供さんのアレルギーの為、お料理の勉強をしにきて下さいました。

お子さんもモリモリ食べてくれて、嬉しかったです^^/

 

【生徒さんの感想】

◎野菜を炒める順番や、炒め方が参考になった。(Iさん)

◎家にあるものでできるな〜って思いました。(Hさん)

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次回のメニューはまだ未定です。

日程:2018年 1/12(金)10時〜13時

参加費:2500円(材料費込み)

場所:イトコー  in豊川

どなたでもご参加できますので、初めての方も是非お越し下さいね。

1/9(火)18時以降のキャンセルは1000円いただきます。
【お申し込み】こちらのHPからか、080−3353−4357(中島)までお願いします。

《レポート》マタニティヨガ3日間集中講座を終えて

豊橋市のヨガスタジオ シーズオブハピネスのヴァイクンタマタニティーヨガ3日間集中講座が無事終わりました!

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沖縄から講師として桂子フロスト先生をお招きしての少人数で濃すぎる講座。
”正しい身体の位置を知り、本来の機能を取り戻す”
ヴァイクンタヨガの特徴として、アライメント(正しい姿勢)ベースというのがあります。
マタニティヨガは妊娠中期(安定期)から始める事ができ、ブロックやボルスターというクッションを使って行うので、安全に身体をほぐし気持ちを落ち着ける事ができます。
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↑こんなふうにして椅子や壁を使って、正しい身体の位置を知る事が大切。
特に出産後は柔らかくなっている関節部分等のケアや適度な運動としての動きが中心になってきます。

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↑正しく立てているかな??のポーズ。
基本的な”山のポーズ”(ターダアーサナ)ですが、ちゃんと立とうとすると結構難しいのです。
生きている年数だけの”癖”がついているということですね><
特に妊婦さんは反り腰になりがちなので、その辺りもしっかりと意識して立ちます。
”締める所は締めて、緩めるべき所は緩める”
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↑ボルスター5個使いのかなり贅沢なリラクゼーションのセッティング中です。
せっかくヨガをするならヨガの効果を最大限に得たい!近道したい(笑)
そんな希望を叶えてくれた講座です。
女性の身体を知る事によってまた深く自分を労れる気がします。
”生”と”姓”の神秘。”生かされている”ということを繊細に感じられる時間でした。
実際に色んなポーズをしてみると、出産に役立ちそうなものや産後のケアにも良さそう。
妊婦さんだけでなく、シニアの方や多忙な方にもやさしいヨガ。
途中休憩のおやつは、先生持参の沖縄名物
 ”ぽーぽー”
なんてかわいい名前なんだ!ムラサキのは紫芋の餡が入ってます(o^^o)
あんまきに似てる。
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ヨガにまつわるおもしろいお話もあり、みんなと仲良くなって、学びの深い3日間でした。
これを自分の中に落とし込んで、またみなさんにお伝えしていきます^ ^
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◎レギュラークラスも日曜以外、毎日開講中!
詳しくはこちらへ↓
《レポート》お醤油作り@シーズキッチン

《レポート》お醤油作り@シーズキッチン

昨日は、シーズキッチンのお醤油づくり。
静岡県掛川市から栄醤油醸造さんhttp://www12.plala.or.jp/sakae-s/ をお招きしての2部制講座。
昔ながらの製法で作られているお醤油は、まろやかで香りよく、味わい深い。
そして、そんなお醤油を造っている人はやっぱり考え方も素敵な方でした。
去年、栄醤油さんに出会いお話を聴き、醤油づくりを体験し、私が感じた事です。

天然醸造とは、

1に本醸造であること、

2に酵素の添加により酵素の促進を行っていないこと、

3に保存料などの食品添加物を使用していないこと、の3点を満たした醤油造りのことを言います。 長い歴史の間にお蔵に棲みついた菌の助けを借りながらじっくりと時間をかけて熟成させることで、栄醤油特有の「味」・「色」・「香り」が生みだされるのです。(栄醤油HPより抜粋)

(参考)
・ 発酵を促進するもの:セルラーゼなどの酵素 など
・ 保存料:安息香酸ナトリウム など
・ 味付けするための添加物:サッカリン・グルタミン酸ナトリウム など

昨日の講座では、お醤油の歴史から、製造方法、種類、丸大豆と脱脂加工大豆で作るメリットデメリットなどなど、しょうゆにまつわる質問はなんでも答えてくれる、なんとも豪華な時間になりました。
情熱と愛情を持ってお醤油づくりをされているのが伝わってきます。
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↑みんな真剣に聴く。

↓みんなワイワイ混ぜる。

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これからお醤油を仕込んでいく所です。

ところでお醤油の原料って知ってますか?

丸大豆、小麦、塩(水)の3点です。ボトルには表示されませんが、厳密には麹も。

まずは醤油にかかせない麹作り。丸大豆は蒸し、小麦は炒って粉にして麹菌を繁殖させます。

“麹菌”から出る酵素が大豆のタンパク質(アミノ酸)と小麦の炭水化物(ブドウ糖)を分解して、旨味と香りを生み出します。

本日は、あらかじめ栄醤油さんが持ってきてくれたしょうゆ麹と、早朝に井戸からくみ上げてきてくれたという新鮮な水を使ってお醤油仕込み。

(20名分の水や麹を1人で3階のキッチンまで運んでくれました。水ならここのを使ってくれて良かったのに〜!と言ったら、今朝くみ上げてきてくれたとの事。感謝しかありません><)

《醤油作りスタート!!》

まず、瓶の中に水を入れ、塩を加えてしっかりと混ぜ合わせます。

そこに、醤油麹を加え木べらで全体を混ぜる。(混ぜすぎないでね〜とのこと。)

最初は1日1回、数ヶ月後からはたまにかき混ぜて1年寝かせる。。。。。

グーグーzzzzz です。

出来上がったら漉して出来上がり〜。

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↑ぽたぽた落ちてくる水滴がカワイイ♡&超貴重。

↓こちらは、今回栄醤油さんが持ってきて、絞りを見せてくれた物です。

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貴重な体験や、目からウロコな情報が盛りだくさんな1日でしたね。

ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。

日本人なら誰もが日常的に使っている、身近すぎるほど身近なお醤油ですが、

知らない事も多かったと思います。

小学生のときイチビキ醤油に見学行ったけど、機械が動いているのがおもしろくてボトリングされるのを見た記憶しかない(興味なかった^^;)私。

お醤油に謝りたくなるほど、製法も知らずに使ってました><ごめんにょ〜。

これからはお醤油を愛さずにはいられません。

みんなが帰ったあと、絞り立ての生醤油を納豆に混ぜ、ごはん乗せして食べたらすご〜く美味しくてひとり噛みしめてました。

ああ、良い一日だったなあ。

《レポート・7/22(Fri)靴logiさんのサンダル作りワークショップ》

手作り靴やカバンを製作する靴logiのてつやくんをお招きしてWSを開催しました!

今回で3回目となるこのイベント。
世界で1足しかないあなただけのサンダル作り♫

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型取りなど、最初の工程は靴職人のてつやくんが丁寧にやってくれるので、
私たちはそれを針と糸で縫っていきます。
革は栃木レザーで、雨に濡れても大丈夫なものだそうです。

まずは糸選びからスタート!糸の色がたくさんあるので迷います。でもこれがオリジナリティーの一つ。
何色を選ぶかによってサンダルのイメージが変わります。

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そして縫い方の説明→もくもくとチクチクタイムという流れ。
イベントは賑やかに始まるのですが、みんな縫ってる時はおしゃべりも静まり瞑想状態に入っていきます(笑)

今回は参加者の中にお子様連れの方がいたので子供エネルギーで賑やかな会になりました。
小学1年生の男の子はお母さんのサンダルのお手伝い。

気付いたら夢中になって1足まるまる仕上げてくれて、みんなで感動!
てつや先生も”凄い!!小学生でもできるんだ!”って驚いてましたね。

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初めての小学生だったそうで、まるで職業体験のようでした。
お母さんも子供も一生の思い出になるね!

2時間半ほどで完成したら、みんなで食卓を囲みました。
実家のお庭で採れる、みょうが、しそ、ナス、トマトなどなどをのせてゴマだれで頂きます。
手作りの梅干しものせてさっぱりと♫

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毎年夏になるとめんつゆ+ごまペーストでゴマだれを作り、上に梅干しやみょうが、しそを飾るのが私流。
みんなでいただくご飯は美味しいな〜!

サンダルの達成感と、お腹がいっぱいになったところで写真撮影☆
今回はみんな違う色で写真も一層映えますね。

次はパートナーや子供にプレゼント。。。なんてそんな声も聴こえてきました。
また次回の開催をお楽しみに〜!

《レポート・2016豊橋ベジライフフェスタ》

《レポート・2016豊橋ベジライフフェスタ》

第6回ベジライフフェスタ2日目。今年は豊橋市の花フェスタと合同で豊橋公園内で大きくやらせていただく事ができました。

2日間で延べ4万にんほどの方がお越し下さいました。

お越しいただいた皆さま、快晴の会場をさらに明るく盛り上げて下さってありがとうございました。今年はいつもの雑貨やお弁当の、スイーツ販売の他、ヨガフェスも加わって、音楽あり、講演会ありの盛りだくさんなイベントに!!

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2日目のパトリシオ先生の講演会。パト先生はスペイン出身で、日本在住歴は10数年以上になり、日本語もペラペラです。講演会では”世界のマクロビオティック”というテーマでスペインで流行っているもの(アニメ、和食、布団)の事や食だけでなく、食が環境にもたらす問題など幅広くグローバルな視点から語っていただきました。

聴いていた方からは、

”とても為になるお話をおもしろく話して下さって、あっと言う間でした!”

とのお言葉をいただいています。

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しかし、風も日射しも強く、帽子は必須でしたね^^ 日陰で聴いていて下さった方も本当に多くいて、たくさんの方に聴いていただけたんだな〜と主催者一同 嬉しく思っています。

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パト先生、講演中。水をお渡ししたのに、持って行ってないし>< 最後の方は口の中がカラっからで大変だったそうです^^;;

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続いて、有料講演中。こちらは少人数での聴講となり、大変貴重な時間になりました。

無料講演からもう一歩踏み込んだお話。地球温暖化や海の環境についてなど、掘り下げてマニアックな話まで、”食と環境”の繋がり等よりディープに学びました。私たち人間も他の動植物と同じ食物連鎖の中で生かされています。私たちひとりひとりが心身ともに健康であることは、地球の環境にとってもよいのです。

私たち人間が日々の小さな選択を”智慧”をもってしていく事が、よりよい地球を繋いでいくために必要なこと。

静岡や知多方面など、遠方からもお越しいただきありがとうございました。

多くの方に日常に少しでもベジライフを取り入れていただければと願ってやみません。まずは週に一日ベジライフ!

2日間とも快晴となり、本当にたくさんの方にご来場いただき、私たち実行委員も今までの大変さが吹っ飛びました。至らない所もあったかと思いますが、反省も兼ねてまた来年もパワーUPしていきたいと思います。

来年もベジライフフェスタで皆様にお会いできる事を楽しみにしています^^/

《レポート・GWマクロビオティックお料理教室@carafe 名古屋》

《レポート・GWマクロビオティックお料理教室@carafe 名古屋》

先日は名古屋のカラフェさんより、マクロビオティックの2daysお料理教室のご依頼があり、出張お料理教室に行って参りました。

このカラフェさんですが、心地よい日常の上質な家具、インテリア雑貨やファッションを通してライフスタイルを提案しています。

本当にうっとりしてしまう素敵なものばかりで、、、、帰りになにか買ってしまいそう、、、、という予感を見事に的中させましたが、その話はブログの方に書くとして^^;;

1日目、2日目と本当に楽しませていただきました。ほとんどの方が初めてのマクロビオティック とのことだったので、基本のキから,お料理を作りながら”身土不二” と ”一物全体”についてお話させていただきました。
私たち人間は大地に生かされ、土とは切っても切り離せない存在です。
私たちが選択し、食べているものは、身体と心を作ります。なにを食べるかによって、”自分の身体や心”は変わります。

メニューは
☆テンペの照り焼きサンドイッチ(テンペはインドネシアからやってきた大豆の発酵食品。大豆の良質なタンパク質をここから)
☆アマランサスのタルタル仕立て(アマランサスという南米産の穀物を色々な野菜と和えてサラダに)
☆押し麦と季節の野菜スープ(昆布のお出汁と野菜からスープに溶け出す甘みで、優しくもしっかりと、白みそと豆乳でクリーミーに仕上げました)
☆酒粕と甘酒のチョコレートアイスクリーム(甘酒とリンゴジュースの甘みのみ。しかも乳脂肪は入っていないのにコクがある)

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大地から生み出される野菜達にはパワーがあります。そしてその野菜は皮も含めて一つの命として存在しています。皮にはいろんな栄養素や酵素もたっぷり。そう考えると、できるだけ皮もいただきたいですよね!※皮もいただきたいのでできるだ、農薬や化学肥料を使っていないもの=旬のお野菜をできるだけ選ぼう!ということになります。

考え方はとってもシンプルで、私たちみんなが本当は知っている事。

”まずはできるだけ土からできたもの、旬のものを選び、楽しみながらお料理をつくってみよう!そして感謝して食べよう!”
そんな小さなところから日常は変わっていくのだと思います。
いきなり明日から砂糖を絶つとか、お肉をやめるとか、そんな難しい事ではなく、できることから一つずつやっていけばよいのです。

そうすると自然と手に取るものが変わってきたり、いつのまにか身体がもとめる優しい味を選んでいたりします。
気持ちが穏やかになると、まわりの人にも優しくなれたりします。なぜかあまりイライラしなくなったりします^^
不思議だけど、自分が食べているものは人間関係にも影響が及んでいるということを感じる事ができると思います。

洗い物をしっかりこなしてくれたスタッフの方が終わり際に言ってくれた言葉が印象的でした。
”マクロビオティックはゴミがあまりでないし、洗剤もぜんぜん使わなくて汚れが落ちるんですね。”と。

そうなんですよね〜。皮も食べちゃうからゴミもあまり出ないし,植物性油は動物性のそれに比べてさらっとしているからお湯洗いで取れちゃうんですよね。いいとこに気付いていただけました*^^*
私は家ではほとんど洗剤を使わないので(汚れは落ちちゃうし、単にズボラってのもあるけど)、手荒れもないし、環境にも優しい。
素晴らしいじゃないですか〜。

みんなでワイワイつくって、感謝して頂く。とっても楽しいひとときでした。
ご参加下さった14名の皆様、ありがとうございました。

 

【GW 5/2・3お料理教室in名古屋】@carafe<span style="color: #808000;">※終了しました<font color="Fuchsia"></font> 

【GW 5/2・3お料理教室in名古屋】@carafe※終了しました 

5/2、3日のGW中。
素敵なご縁をいただき名古屋市天白区にあるCarafeさんで、2日間限りのお料理教室をさせていただくことになりました。
暮らしを彩るインテリアとライフスタイルのお店です。

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興味のある方はcarafeさんまでお申し込み下さいね^^
定員8名さまになります。
GWということで、お店では色々な催しが開催されるようです♫

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日時:2016年5月2日(月)&3日(火・祝)
   11:00~13:00頃 その後ご試食タイム
会場:Carafe Nagoya Shop 1F

参加費:¥5,940(税込)
定員:8名様(予約制)
持物:エプロン、ハンドタオル、筆記具
MENU: ■照り焼きテンペのサンドイッチ
     ■季節の野菜スープ
          ■野菜とアマランサスのタルタル仕立て
          ■酒粕のチョコレートアイスクリーム
講師:SEEDS OF HAPPINESS 代表中島ちあき(ヨガ・マクロビオティックインストラクター)
■イベントお申し込み方法
イベントご参加には事前にご予約が必要です。お電話またはe-mail、店頭にてお申し込み下さい。
tel:052-847-0509
e-mail:info@carafe-jp.com
*受付は先着順となります(お申込み受付後、お支払い完了をもってご予約確定となります)。
*水曜・木曜は定休のためお電話でのご予約受付不可となります。ご了承くださいませ。
■お支払方法
1. 銀行振込
りそな銀行 赤門通支店(普通)1073490 (株)ゾーン・シー
2. 店頭(現金またはクレジットカード)
*お申込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお振込をお願いいたします。
*キャンセルの場合でも返金出来ませんので、ご了承くださいませ。

 

《レポート・12/23(水・祝) セルフリフレクソロジー&マクロビオティックランチ》

《レポート・12/23(水・祝) セルフリフレクソロジー&マクロビオティックランチ》

今日はマコト先生の ”冷え性対策”セルフリフレクソロジーと私(チアキ)のマクロビオティックランチWSでした。

12月も終盤にさしかかるのに、、、まだまだブルブル震えるほど寒い日はないような、、、、。

だからか年末という感じがまったくせず、今年会うのが最後の生徒さんたちとの”良いお年を〜!”のご挨拶も実感するに至らない、不思議な2015年最後のイベント。

1部のセルフリフレクソロジーには4名、2部のマクロビオティックランチ会には6名の方参加して下さいました。

マコト先生のWSに自分も参加したい気持ちを抑えながら、私は隣のキッチンでせっせとお料理のセッティング。途中で隣に顔を出すと、気持ち良さそうなすっきりとした穏やかな笑顔。暖かな空間が広がっていました。

みんなでパチり!

Processed with Rookie Cam

実は今日の為に特別注文したビオウルからのプチパン(栃木県から)が午前中に届かず><つい2日前も指定した時間に届かない荷物あったので、予想が的中!!

急遽スタジオ近くの美味しいパン屋さんに買いに走りました^^;; ここ数日、クリスマスシーズン&年末という事もあり宅配業者さんも忙しいんだろうな〜。世の中の宅配業者さんおつかれさまです。どうか事故のないようにっ。

お料理自体の写真はないのですが、、、^^;;(誰か撮ってないかな、、、)

里芋の豆乳グラタン、そばの実と根菜のコンソメスープ、サラダw/メープルマスタードドレッシング、雑穀のパン2種、人参ラペ、小豆島オリーブ&塩豆腐、黒豆。そしてアップルジンジャーティー。

Processed with Rookie Cam

デザートはイチゴのショートケーキにシンガポールのオーガニック紅茶。女性の中に1人男性のまこっ先生もビックリ?!おしゃべりは尽きません。

ケーキのクリームは豆腐、リンゴジュース、米あめ、寒天などでできています。ジェノワーズは全粒粉を混ぜているため通常のフワフワスポンジよりも重量感があり、お腹にたまります^^

みなさんの美味しい〜♡という声が嬉しかったです。だからやる気が出ちゃう!

今年シーズオブハピネスに参加してくれたみなさん、本当にどうもありがとうございました。来年もみなさんとのご縁が続いていきますように♫

《レポート 靴logiスリッパ、サンダルワークショップ》

《レポート 靴logiスリッパ、サンダルワークショップ》

11/27(金)靴logiの徹也君のサンダルワークショップをしました。

ずっと開催したいと思っていたので念願叶って、やっとです!!

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靴とか服とか家具とか、、、、家?とか、、、私は自分の身の回りのものはなんでもいつか自分で作ってみたい(体験してみたい)と思ってしまうのですが、まずは靴というホントに身近なものから。

今回は私を含め4名でワイワイと。

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革の色やサイズは事前に徹也君に伝えて、彼が全部用意してくれたので、当日は糸の色を選ぶ所からスタート。糸の色も8種類ほどあって、これだけでも迷ってしまう。(結構みなさんスパッと決めてましたね)

私はカーキの革に赤の糸をチョイス。

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ここからは徹也君の説明が入り、各自チクチクと没頭作業に入ります。ぺちゃくちゃしゃべっていると手が進まなかったり、、ですが、楽しくみんなで話しながらも途中から無言になったり、、、と左右の靴底と表の革を縫い合わせる事約2時間。

私が作ったマクロビオティックランチタイムを挟んで、最後の大変な仕上げは徹也先生がやってくれたので、まさに楽しいとこ取りのサンダル作りとなりました。

”自分のオリジナル靴”というような愛着がわいてきます♡スリスリしてしまうくらい、みんな感動していましたね〜。

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すでに2足目がほし〜!!との声が上がるくらい、仕上がりもとってもステキ。

次回は年明け?!に開催できたらいいなと思っています。また、HPで告知しますので、みなさま是非ご参加下さいね!

 

【☆イベントレポ フェイシャルヨガ& キレイになるスイーツ】

【☆イベントレポ フェイシャルヨガ& キレイになるスイーツ】

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Seeds yoga のチアキです。

本日はMIZUKI先生の1DAY講座 ”キレイになるフェイシャルヨガ” の1回目。
東京での4日間集中トレーニングで見事な変貌(もともとキレイだけど^^)を遂げて
帰ってきて早1ヶ月。

本日10名満員御礼での講座となりました。岡崎からもご参加いただきまして、
年齢も様々で、やはり女性として”美しくなりたい!”という想いに年齢は関係ない!!
という事がよくわかりました^^

女性はいつになっても美しくありたいもの。
むしろ年を重ねるごとに美しさを増していきたいものです。

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そんなみなさんの期待にそえるよう、みっちり2時間の講座でその後はティータイム&シェアリング。女性が10名集まるととっても賑やか!
顔ヨガ後のみなさんはハタから見てもわかるくらいほお骨がグッと上がっていました★
顔そのものの明るさと表情が生き生きキラキラ♫